央視曝出這種菜強致癌!?正大量上市,很多隨州人愛吃

金晶  此帖已同步到隨州快訊網微博2019-4-22 08:29 只看該作者 只看大圖 |閱讀模式 打印 上一主題 下一主題

口感脆嫩的蕨菜
是很受歡迎的春季野菜之一

很多人都說吃蕨菜致癌,
真的是這樣嗎?
先來看央視曝光的一段視頻


蕨菜確實被證實會增加癌癥風險,屬于 2B 級致癌物(對人類可能致癌)。

但“致癌”是增加癌癥的風險,風險大小與攝入量有關,而且蕨菜經處理后會大大降低原厥苷的含量。

罪魁禍首是一種叫做「原蕨苷」的物質。它存在于蕨類植物中,特別是嫩芽部分,也就是我們常吃的蕨菜,含量最高。

目前并沒有實驗或數據證明蕨菜對人類具有強致癌性,因此“蕨菜致癌”的傳言并不科學。

不過,先別急著扔掉剛買的蕨菜。

合理的烹調能夠有效減少原蕨苷的含量,降低危害。

吃之前需要用沸水將蕨菜焯幾遍,烹飪至熟透,且要盡量少吃涼拌類的蕨菜,也不要當做主食一樣大量食用。

只要不是「長期」「大量」吃,偶爾嘗個鮮是沒問題的。
再來看一些傳言


01謠言 :剩菜剩飯、隔夜菜致癌
真相:不會致癌但少吃為好
亞硝酸鹽不致癌,分解成亞硝胺才致癌,但亞硝胺一般很容易被分解,所以“隔夜飯菜致癌說”不成立。

南方醫科大學中西醫結合醫院院長羅榮城教授建議:隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不僅營養價值低,還易變質,最好少吃或別吃,盡量多吃新鮮蔬菜。

02謠言 :海綿、鋼圈文胸會致癌
真相:不致癌但白天戴晚上摘

經過正規廠家出廠的合格產品,均安全無毒,也不會致癌。女性朋友選購鋼圈松緊度適中的文胸,按照“白天佩戴晚上取出”這種常規做法,不會對乳房健康造成影響。

03謠言 :微波食物可能致癌
真相:安心用,不致癌

微波只是加熱食物中的水分子,食物本身并未發生化學變化,不會產生致癌物。質量合格的微波爐都經過了嚴格的檢測和反復實驗,正常使用,不會對人體造成傷害,更不會通過其加熱的食品帶來危害。(來源:楚天都市報)

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